中式高汤胶冻汁（本鲜味）

材料：净猪肉皮1000克，鸡清汤3500克，精盐15克。

 

做法：将净猪肉皮刮洗净，切丁，与鸡清汤一起蒸烂（或煮）；撇尽浮油，然后将其过滤入容器内，调入精盐，冷却至30℃左右，即成高汤胶冻汁。

 

文章来源：shenghuobaodian.com