中式素上汤（本鲜味）

材料：黄豆2500克，清水15千克，姜片50克。

 

做法：将黄豆2500克择洗干净，放入锅内。锅内加入清水15千克、姜片50克，先用旺火烧开后，再改用文火熬3小时，将汤过滤即成。

 

中式素上汤附方：将竹笋（包括笋干）头、香菇蒂、普通蘑菇蒂、黄豆芽等洗净，放入汤锅内，加入2倍的清水，以旺火烧开，打去浮沫后改用文火火靠1小时，将汤过滤即成。

 

文章来源：shenghuobaodian.com