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调味中式猪肉清汤的做法
作者: 时间:2017-03-08
描述:将猪肘切成大块;猪棒骨砸开。将它们与猪五花肉一起下入不锈钢汤桶内(棒骨垫底),加入清水、精盐,以旺火烧开后改用文火保持微开,煮1.5小时,并随时撇净浮沫、浮油。然后将汤过滤入另一桶中,即为猪肉清汤。
中式猪肉清汤的味道:本鲜味
材料:猪肘4000克(约5个),猪棒骨7500克,猪五花肉5000克,精盐50克,清水20千克。
做法:将猪肘切成大块;猪棒骨砸开。将它们与猪五花肉一起下入不锈钢汤桶内(棒骨垫底),加入清水、精盐,以旺火烧开后改用文火保持微开,煮1.5小时,并随时撇净浮沫、浮油。然后将汤过滤入另一桶中,即为猪肉清汤。制作好后,可起猪肉清汤17500克。
文章来源:shenghuobaodian.com
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