《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 在80℃以上时，水是绝对安全的，因为这个温度足以杀死微生物。水温降至60℃以下时，水环境就非常适合细菌生长繁殖。白开水多久会变质？并没有固定时间，因为水会受客观环境影响，比如外界温度。夏季气温超过30℃，空气湿度较高、细菌繁殖较快，极易污染水。所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水最好装在有盖的容器中，比如暖水瓶。
烧开的水不宜放置太久，过了好几天的开水最好别再饮用。饮水机上的桶装纯净水，一般建议在一周内喝完。
如果隔夜水中没有物质基础，致癌物质是不会凭空诞生的。人们最担心的致癌物质——亚硝酸盐，必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但普通的饮用矿泉水或者纯净水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，这种情况下致癌物质不会凭空诞生。只要能保证水质来源本身符合安全标准，理论上水再怎么烧也不会产生致癌物质。但隔夜的茶水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，不宜饮用。
特别要注意的是，水饮用过多可能导致低钠血症，甚至有 水中毒的危险性。喝水是一种好习惯，喝水少了肯定会带来很多不好，但也不宜经常地大量喝水。（这个自己可以留意体会一下，若是天气热，头天下午和晚间喝的水比平时多很多，那么，第二天早晨会觉得肚子的感觉与平时明显不同，整个身体都有种不同的感觉，应该是血液过于稀释的原因吧。）
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