老年人饮食需要掌握的要点 |
| 每餐不要吃得过饱，以7～8成饱为好。注意五谷杂粮的摄人，少吃多餐，不暴饮暴食，细嚼慢咽，食物要易于消化，避免生冷食物。 |
老人吃糖宜选择红糖 |
| 红糖中一种叫做“糖蜜”的多糖，具有较强的抗氧化功效，对于抗衰老有明显的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。所以，老人在吃糖时，应多选择红糖。 |
预防脑血栓 常吃些豆豉 |
| 豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。 |
预防脑中风 多吃一些鱼 |
| 鱼类的不饱和脂肪酸可防治动脉硬化，因而对冠心病和脑栓塞形成、脑出血等严重疾病都有防治作用。尤其是已确诊为动脉硬化的中老年人应把吃鱼当成饮食疗法的一项重要内容，有条件的，每1-2天吃一次则更好。 |
适合老年人肠胃的粥和汤 |
| 米1/3杯加300公克水煮粥。生鱼片用的白肉鱼60公克(切成6块)在食用前10分钟，如酱油混合搅拌。 |
苦瓜能降低高血压和高血糖 |
| 苦瓜能降低血糖值的原因，在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的蛋白质。胰岛素具有使血液中的葡萄糖转换为热量的作用，借此可以调节人体的血糖，使它保持在正常的状态下。 |
高脂血症的老年人主食每天不宜超过300克 |
| 老年人的基础代谢率减低，能量需要量要比成年人低。有高脂血症的老年人则更应严格控制能量的摄入，每人每天的能量摄入要控制在29千卡／公斤体重之内，折合主食每天不宜超过300克。 |
豆浆和豆渣对缓解餐后血糖有作用 |
| 制作鲜豆浆剩下的豆渣，含有大量对控制餐后血糖有帮助的纤维素。纤维素具有抑制高血糖的作用，在吃饭的时候适当吃点，不仅可以缓解饥饿感，还可以吸附食物中的糖，使糖的吸收变慢，因而能缓解餐后血糖的升高。 |
老年人口渴的感觉迟钝 定时定量饮水为好 |
| 老年人饮水最好是定时定量，清晨空腹先饮1杯，上午可安排两次饮水，如9点左右一次、11点左右一次，下午也可根据活动安排两次饮水，晚上睡前也要适量饮水。每次200毫升左右即可。 |
适合老年人肠胃的三款粥食 |
| 山芋粥：山芋70公克切成1公分块状。山芋、米1/3杯加水300公克煮粥，约30分钟，加入枸杞子20公克。加盐调味，再煮20分钟。 |
老年人口渴感觉迟钝不妨定时定量饮水 |
| 清晨空腹先饮1杯，上午可安排两次饮水，如9点左右一次、11点左右一次，下午也可根据活动安排两次饮水，晚上睡前也要适量饮水。每次200毫升左右即可。 |
银耳难消化 四种食物老人食用不宜过多 |
| 豆腐中含有丰富的蛋白质，同时也含有植酸和胀气因子，若一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 |
老年人饮食“十不贪” |
| 老年人的饮食宜温不宜烫。过烫的饮食易烫伤口腔、食管和胃的粘膜，时间久了还易引发食管癌和胃癌。 |
老年人蛋白质供应量：每公斤体重1克—1.5克/日 |
| 一般来说，随年龄的增长，老年人膳食中热能供给应逐渐减少。因为老年人活动量减少，如果热能供应过多，容易引起肥胖。老年人总热能在6276—10041千焦（1500—2400千卡）就可维持一般生理活动的需要。 |
老年人味觉退化食不知味怎么办？ |
| 人体感受味道，主要是靠舌头上的味蕾和味觉神经的作用。老年人味蕾会变得比较小，甚至萎缩，再加上味觉神经退化，以致影响对味道的敏锐度。 |
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