《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 在炎热的夏季，天气闷热，没有胃口。在做菜时，可以适当加入一些食醋作为佐料，有助于促进人体胃酸浓度的增加，起到开胃生津，促进食物消化的作用，从而增强人的食欲。下面就为大家介绍三款以醋调味的菜肴：
一、糖醋鲤鱼
材料：750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适当葱、2片姜、2勺蒜、适当淀粉、适当食用油。
做法：
1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
2、将鱼身双面切成月牙形花刀。
3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
4、葱姜蒜切成丝备用。
5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处当即打开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。
8、炒锅留油少量，烧至六成热，爆香葱姜蒜。
9、加醋、酱油、白糖、清水，烧浓。
二、醋溜土豆丝
材料：大土豆一个胡萝卜1/3根、尖椒2只、干红辣椒2只花椒7、8粒、盐1茶匙白砂1茶匙、香醋1汤匙鸡精适量、油适量。
做法：
1 、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的 淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
2、 尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
3 、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4 、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
三、凉拌藕片
材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法：
1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
功效：莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。
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