主料
鲤鱼 (800克)
辅料
淀粉 (适当) 面粉 (适当)
做法
1，鲤鱼一条。
2，葱姜蒜及调料。
3， 鲤鱼拾掇洁净后，沥干水，在鱼身双面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）
4，用胡椒粉、生抽和少量盐略腌。
5，将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
6，淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
7，油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
8，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝结时再把鱼渐渐放入油锅内。
9，待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
10，炒锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
11，加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
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