食材:龙利鱼两条、小油菜三把、生菜一棵、香菜两根
配料:花椒1把、干辣椒1把、灯笼椒三五个、豆瓣酱1大勺、盐1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺 、鸡蛋清1个、清水两碗。
做法:
2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟。
3.生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用。
4.炒锅内倒入适当油烧热,放入适当花椒和干辣椒段爆香,再放入剩余的姜片、蒜瓣炒香。
5.然后放入豆瓣酱翻炒均匀。
6.锅中倒入2碗水,大火烧开。
7.水开后,把鱼片放入锅中,煮两分钟摆布(打卷即可)。
8.放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,外表散少量辣椒粉。
9.把炒锅洗洁净然后倒入较多油烧热,放入最终一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
10.将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用。
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