洋葱
洋葱，又名葱头、球葱等，原产于亚洲西部，早在3000多年前已被人们发现并开始食用。因它适应性很强，很快就流传到世界各地。
洋葱含有丰富的钙、铁质和多种维生素，还含有胡萝卜素、硫胺酸、尼克酸等多种维生素，特别是它含有一种叫“硫化丙烯”的油脂性挥发液体。这是一种配糖体，具有杀灭多种病菌的作用。洋葱的重要价值，主要在于降脂作用。洋葱中含有一种洋葱精油，可降低高血脂病人的胆固醇，提高高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性，对改善动脉粥样硬化很有益处。洋葱中含有前列腺素A，能降低人体外周血管阻力，降低血压，并使血压稳定，对血管有软化作用，具有舒张血管的功能。洋葱还含有较多的谷胱氨酸，这是一种抗衰老物质，能推迟细胞的衰老，这些都有益于老年人，久食使人延年益寿。洋葱性平、味甘，有清热化痰、解毒杀虫、和胃下气之功效。洋葱对高血压、高血脂、糖尿病、动脉硬化，以至癌症均有调理、治疗作用。
洋葱性温味辛，含有蛋白质、糖、粗纤维、硒、硫胺素、核黄素、前列腺素A、氨基酸以及钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、B族维生素等多种营养成分，其挥发油中含有降低胆固醇的物质——二烯丙基二硫化物。洋葱具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化、平肝润肠、祛痰、利尿、发汗、预防感冒、抑菌防腐的功效，可以预防和治疗动脉硬化症，还具有防癌的作用。但患有眼病者不宜进食。
洋葱成菜，既可单独烹调，又可作为调味底料，在炒制中不宜炒得过火，以免有效成份的挥发。
以下介绍几则洋葱食疗验方。
·洋葱牛肉丝：原料：洋葱150克，牛肉100克、生姜、精盐、菜油、芡粉、味精各适量。制法：洋葱与牛肉分别切成细丝，牛肉丝放碗中，加芡粉拌匀，锅中放菜油；烧至七成热时，放入生姜末与牛肉丝煸炒，炒熟后放入洋葱丝同炒，熟后加入盐与味精调味即成。功能：益气增力，促进肠胃蠕动及降脂、防癌。
·麻辣葱片：原料：洋葱500克，辣椒油、花椒末、细盐、味精各适量。制法：将洋葱切片，用沸水焯一下，沥尽水分放凉，加调料拌匀后即可食用。佐餐食，分次食完。功能：利肠胃、杀菌、降血脂、防癌抗癌。
·洋葱鱼片：原料：洋葱150克、净腹鱼肉250克、胡椒粉5克、生姜片10克，甜面酱20克，豆瓣酱30克，精盐、味精、色拉油各适量。制法：洋葱去蒂、外皮，洗净切片，待用；鱼肉切成厚片、撒上精盐待用。炒锅内放油，烧至五六成熟，下鱼片炸至断生，捞起，锅内留少许油，放入大蒜片、生姜片、豆瓣酱、甜面酱、洋葱片、鱼片，合炒至洋葱断生，再放味精推匀，起锅装盘。功能：补气化痰、清热解毒。
·洋葱炒苦瓜：原料：洋葱、苦瓜各150克，生姜丝100克，色拉油、川盐、味精各适量。制法：苦瓜洗净，去籽，切成丝；洋葱去蒂和外皮，切丝待用。炒锅放油烧至五六成热，下生姜丝、川盐、苦瓜丝、洋葱丝炒至热，放入味精推匀，起锅装盘。功能：清热化痰、解毒明目。
·洋葱鸡片：原料：鸡脯肉250克，洋葱150克。制法：将鸡脯肉横着肉纹切成薄片，放入生姜丝、料酒、精盐、白糖、味精和湿淀粉，拌匀。洋葱去皮洗净，切成丝。炒锅入植物油20克，烧至六成熟倒入洋葱丝，煸炒片刻，有香味溢出后加入清水、精盐再煮1分钟。将洋葱丝装入盘内。炒锅置大火上，加菜油30克，油烧至六成熟时放入鸡肉丝，用勺拨散，滑透，倒入洋葱翻炒片刻，加少许味精即可装盘。功能：强身补体、活血降脂。
如有眼疾者应少食用洋葱，尤其是生洋葱。
土豆
马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。
土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外的又一主粮。 从手机浏览器访问《生活宝典》 |
