土豆，含有一种叫生物碱的有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。（《生活宝典》编者注：生物外皮皆有毒，这是生物生存自我保护的需要，是物质进化发展总法则。区别是，毒性有大小多少而已。例如，苹果的表皮也是有毒的，但是，它的皮中也含有多种维生素，想吃也是可以吃的，但是别多吃。苹果的子核毒性比苹果的表皮毒劲更大，这是生物“保护自己孩子”的需要。） 从手机浏览器访问《生活宝典》 |
