01.第一款：
大竹笋(麻竹笋或者苗竹笋) 猪大骨(或龙骨) 咸菜 油 盐(油、盐后来才添上)，
煲上约一个小时，油、盐要适度，煲笋汤比煲其它的汤放多点油没关系，因为 竹笋会消解油类。此汤甘甜鲜美，味儿好极了且生津止渴，消食。竹笋吃起来 ，很好味，口感也好。煲此类竹笋汤，笋越老煲的时间要越长，其实笋越老，咬起来越韧，越过瘾。而嫩笋更适合炒菜。
02.第二款：
苦竹笋 猪大骨(或龙骨) 咸菜 油 盐(油、盐后来才添上)，煲上不到一个小时。此汤苦中带甘，别有风味，回味无穷，特别消食去滞，而不少人在夏天 往往不想吃饭。如果嫌太苦，可在煲汤前将苦笋用冷水浸泡一两个小时，可减苦味。
大竹笋宝塔形，菜市场一般有得买;苦笋长条形，在超市也有袋装的。
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