湖南卤菜的做法，湖南辣味卤汁的材料表

作者：yiluokuang.com 时间：2023-11-29

描述：干辣椒剪成节，八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等。

《生活宝典shenghuobaodian.com》讯浏阳卤菜是指鸡爪、鸡脖子、鸡腿、烤鸡、酱板鸭等一系列卤制食品。

做好卤菜关键靠两点：调配好卤汁，选择好原料。浏阳卤菜制作分两步。第一步是制辣味卤汁，干辣椒剪成节，八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水，红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块，葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮，至出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

第二是把选好待卤的原料放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟，关火后继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出放凉即可食用。浏阳卤菜香辣浓郁，鲜嫩可口，是不可多得的美味。

文章来源：shenghuobaodian.com