《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 菜脚子。小时候的味道。很想念家乡的国营集体饭店。把面粉和盐放入容器；把热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌；再倒温水入容器，用手把面粉揉成一个光滑的面团；盖上湿毛巾醒30分钟左右；粉丝用温水泡开，切碎；韭菜摘洗干净，抹干水份，切碎；鸡蛋打入碗里，加一点点盐， 用筷子搅和均匀。
主料：小麦面粉500克。
辅料：粉丝150克，韭菜200克，鸡蛋200克。
调料：盐5克，芝麻油2克，胡椒粉1克，酱油15克，白砂糖3克。
1、 把面粉和盐放入容器；
2、把热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌；
3、再倒温水入容器，用手把面粉揉成一个光滑的面团；
4、盖上湿毛巾醒30分钟左右；
5、粉丝用温水泡开，切碎；
6、韭菜摘洗干净，抹干水份，切碎；
7、鸡蛋打入碗里，加一点点盐， 用筷子搅和均匀；
8、烧热锅，加油，倒入鸡蛋液，摊蛋皮；
9、把蛋皮用铲子划碎；
10、把韭菜碎，粉丝碎， 蛋皮碎都放入碗中，加盐、糖、酱油、芝麻油、和胡椒粉搅匀；
11、面板上撒层面粉， 把面团揉匀；
12、把面团揉成一根细长的圆柱， 分16份；
13、把每份面团擀薄，包一份馅；
14、炉子开中火，煎锅下少量油，把韭菜盒子煎得两面呈金黄色。
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