湖南经典名菜东坡肉的做法 |
作者:yiluokuang.com 时间:2024-06-04 |
描述:选用皮薄、肉厚的猪五花条肉。 |
原料:
猪五花肋条肉1500克 、绍酒250毫升、姜块50克、酱油150毫升、白糖100克、葱50克。
制作:
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉,刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内汆五分钟,煮出血水,再洗尽,切成20块方块。
2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边封,改用微火焖2小时左右,至肉到八成酥时,启盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中,加盖,用桃花纸封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼,用旺火蒸10分钟即可。 从手机浏览器访问《生活宝典》 |
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