啤酒柠檬鸭的做法[啤酒入菜让食物变得更美味] |
| 作者：陈小麦 时间：2021-10-09 |
| 描述：材料：肉鸭1只约3斤，姜1块，葱2棵，蒜5瓣，咸柠檬干1个，八角1个，糖20克，老抽30克，生抽30克，南乳2块，啤酒500毫升，油、盐适量。将原先腌制过的酱汁倒进鸭子肚子中，加入啤酒，盖上盖子，大火烧开，小火煮约40分钟，期间给鸭翻3-4次身。 |
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 美酒离不开佳肴，但啤酒除了直接饮用外，用作调料也能做出美味的佳肴。当啤酒加进食材经过烹饪后，香醇的麦芽味深深地渗透进了食物里，酒精经过高温挥发掉了，味道与质感进一步得到提升，使做成的菜肴变得更加诱人和可口。下面让我们来看看啤酒能助哪些食材变出美味的佳肴吧。
【啤酒酱牛腩】
材料：牛腩500克，啤酒300毫升，酱油2大匙，冰糖1大匙，八角1粒，香叶3片，姜1大块。
做法：
1.牛腩洗净，切小块，汆烫过捞出，冲去浮末。
2.热锅下油，爆香姜片，下牛腩、冰糖、酱油、八角和香叶炒香，倒入啤酒烧开，改小火焖煮约1小时。
3.待汤汁收至稍干时，加盐调味即可。
【啤酒柠檬鸭】
材料：肉鸭1只约3斤，姜1块，葱2棵，蒜5瓣，咸柠檬干1个，八角1个，糖20克，老抽30克，生抽30克，南乳2块，啤酒500毫升，油、盐适量。
做法：
1.将鸭清洗干净。
2.姜切片，葱切段，蒜和八角拍开，咸柠檬切丝，调入老抽、生抽、南乳、糖、盐、酱料调匀涂在鸭身上腌制4个小时。
3.热锅下油，将鸭子沥去酱汁，放入油锅中煎至两面金黄。
4.将原先腌制过的酱汁倒进鸭子肚子中，加入啤酒，盖上盖子，大火烧开，小火煮约40分钟，期间给鸭翻3-4次身。
5.煮至汤汁稀少，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭子上，直至汤汁粘稠、鸭子熟透，将鸭子捞出，晾凉，将汤汁里的渣过滤掉，汤汁盛在另一空碗中。
6.晾凉后将鸭子切块，淋上汤汁即可食用。
【啤酒鹌鹑蛋】
材料：鹌鹑蛋20个，啤酒200毫升，酱油20克，白砂糖10克，姜3片。
做法：
1.鹌鹑蛋放入锅中，加入没过鹌鹑蛋的水，大火煮开转小火煮3分钟，关火焖5分钟，过冷河，去皮。
2.把剥皮后的鹌鹑蛋放入洗干净的锅内，加入啤酒、酱油、白砂糖、姜片，大火煮开转中小火煮。
3.当汤汁减少一半时，开大火，不停地翻炒鹌鹑蛋至汤汁略为浓稠，关火即可。
【啤酒红烧排骨】
材料：排骨1条约300克 ，啤酒200毫升，酱油20克，白砂糖10克，陈皮10克，姜1大块。
做法：
1.排骨洗净剁成3寸长小块，陈皮切丝，姜切片。
2.锅热放油，下白砂糖和排骨翻炒至表面微黄。
3.倒入啤酒、陈皮和姜，大火烧开转中小火约烧10分钟，待汤汁剩三分之一时加盐，烧至汤汁收干，即可。
【啤酒鸡汤】
材料：鸡项1只约3斤，香菇50克，红萝卜100克，白萝卜200克，姜1大块，啤酒1000毫升。
做法：
1.将鸡处理干净，剁成小块，加入姜丝和盐腌制约10分钟。
2.红萝卜、白萝卜处理干净，切小块。
3.锅内倒入啤酒，加入红萝卜、白萝卜和冬菇烧开，转小火煮3分钟。
4.烧大火，倒入鸡块，烧开转中小火烧10分钟，加盐调味即可。
备注：汤中的红萝卜、白萝卜可换成党参、红枣和山药味道更美。
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