食材准备：
虾仁200克、腰果仁50克、油1000克(约耗100克)、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、鸡蛋30克、水淀粉25克、葱花、蒜片、姜各2克、香油10克、汤少许。
做法步骤：
1、中虾剥去外壳、用刀将背部划开一道缝、将里面的虾线取出、再用清水冲洗干净待用。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起、再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀、腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油、待烧至四成热时将腰果放入、用小火慢慢炸制成 金黄色、再捞出沥干油分、放在吸油纸上晾凉。
4、将锅中的油烧至五成热、随后放入虾仁、过油滑至熟透、再捞出沥干油分。
5、锅中留底油、烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香、接着放入虾仁和豌豆、再调入料酒和盐拌炒至匀。
6、最后将腰果放入、淋入香油即可。
文章来源：shenghuobaodian.com 从手机浏览器访问《生活宝典》 |
