鱼和豆腐最好是文火慢炖才出味 |
鱼和豆腐中含有的丰富蛋白质,在加热后凝固收紧,汤汁的味道较难进入鱼和豆腐内,食物里的鲜味也不易溶到汤汁里,而小火慢炖可以让它们更入味。豆腐吃起来更有嚼头。鱼的汤汁也鲜美。 |
有效利用营养素 炒菜煲汤起锅时才放葱蒜 |
大葱和大蒜都有杀灭痢疾杆菌、葡萄球菌、皮肤真菌多种病菌的作用,烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时,加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积。大葱和大蒜半熟即可。 |
蒸米饭时水高出米2~4厘米比较合适 |
不少人蒸米饭时不注意加水量,导致做出来的米饭要么太软要么太硬,为了避免这种情况,正确测算加水量很重要。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。 |
牛奶煮熟后发现有凝块最好不要喝了 |
正常的纯牛奶在短时间煮沸的过程中是不会出现白色凝块或沉淀的,但会有一层“奶皮子”出现在牛奶表面,它是牛奶脂肪,无需多虑。牛奶加热后出现白色“凝块”,是因为保存不当或是过期了。 |
那么爱吃烧烤,你买新鲜板栗烤一下吧! |
烧烤不一定以肉类,五谷、蔬菜烧起来同样滋味。五谷类之健康烧烤首选,当然是烧粟米了,其不但金黄美味,又易饱肚。此外,番薯也是不错的选择,含丰富的纤维素,有益肠脏。须特别注意卫生哦。 |
咸菜吃前可用滚开水烫一下杀除霉菌 |
腌制的咸菜在第4~8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。 |
哪里买到蒜厩子?大蒜捣碎后才发挥杀菌作用 |
就是用来捣碎大蒜的工具,哪里买到蒜厩子?在大蒜中含有蒜氨酸和蒜酸,这两种成分各自存在,互不相干。只有把大蒜捣碎使两者接触,蒜氨酸才能在蒜酸的作用下分解,生成有挥发性的大蒜辣素。 |
饮用未煮熟透的豆浆会有中毒致命风险 |
一位孩子在喝了家中自制的豆浆之后,呼吸困难、胃部肿胀的症状,病情急速恶化,出现呕吐、神经紊乱、休克等症状。将其送至医院时,已为时已晚,不久孩子死亡。(街道边上售卖的早餐豆浆也须当心!) |
蔬菜混炒可能会产生毒害物质 坏了本味 |
有人炒菜习惯将几种蔬菜合在一起炒,认为营养会更多,颜色又好看,其实,这是不科学的。一、有些食物是相克的,混炒可能会产生毒害物质;二、混炒,破坏了蔬菜的本味。 |
炒蔬菜时别盖盖子 可把农药残留蒸发掉 |
青白萝卜炒肉则需要盖盖子,否则香味都跑了。不要立即食用新采摘的,因为农药在空气中随着时间,能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对一些易保存的蔬菜,可以经过一定时间的存放,来减少农药残留量。 |
凉开水煮米饭喷喷香 |
用凉开水煮米饭,当你煮好后,闷一小段时间,打开锅盖就会闻到浓浓米香;直接用生水的话则没有香味了,并且生水在加热化合的过程中,会破坏掉一多半的大米的维生素。 |
木薯和竹笋烹饪前的去除毒素步骤 |
木薯和新鲜竹笋在食用之前如果处理不当,会使人接触到有毒物质氰化氢,危害健康。 对这两种食品原材料不正确的处理方法会对人体造成损害。 |
豆腐的最佳搭配:鱼、海带、萝卜 |
由于豆腐的原材料大豆含有皂角苷,虽然能预防动脉粥样硬化,但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐很容易引起碘的缺乏。此外,豆腐中的蛋白质含量比较高,食用过多会阻碍人体对铁的吸收。 |
香椿宜用开水汆烫吃起来更香脆 |
把香椿芽洗净后用开水烫5分钟,挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘,加入香椿芽末、精盐、香油,拌匀即成。也可把香椿切成小粒,再与鸡蛋、食盐、味精一起放入搅匀,放入锅中煎炒2~3分钟即可食用。 |
为什么扁豆会致人中毒?正确的加工方法 |
由于扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素,只有持续长时间的高温(一般需要100℃达30分钟)才可以将其破坏。采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法加工扁豆时,食用后可致人中毒。 |
六种含有毒素蔬菜正确烹饪方法 |
“含毒食物”中毒一般无特效解毒药物。一旦发生,应立即采用简易方法进行催吐、洗胃、导泻或灌肠处理,并尽快送医院诊治,同时向当地卫生部门报告。 |
家庭里做饭也会引起细菌性食物中毒 |
生熟交叉污染。熟食品被生的食品原料污染,或被与生的食品原料接触过的表面(如容器、手、操作台等)污染,或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。 |
能生吃的蔬菜宜尽量生吃 |
青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不遭破坏和丧失。如萝卜、胡萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒及荷兰芹等均可生食,既可尝到自然美味,维生素c也未被破坏。生食蔬菜应注意卫生。 |
加热饭菜放几滴食醋可以有杀菌的作用 |
食醋具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等。我们在给剩饭菜加热的时候,能够搭配食醋的最好放几滴食醋,这样能够起到杀灭细菌的作用。 |
自制腌菜去除亚硝酸盐的方法 |
人工除毒腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照半小时,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。常吃解毒食品大蒜、茶叶、维生素C,既可消除细菌感染,又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺,解除癌症危险。 |
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