青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不遭破坏和丧失。如萝卜、胡萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒及荷兰芹等均可生食，既可尝到自然美味，维生素c也未被破坏。生食蔬菜应注意卫生。
甘薯不能与柿子同食
甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同食。
韭菜不可与菠菜同食
韭菜与菠菜同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。
茄子忌与黑鱼、蟹同食
茄子与黑鱼、蟹同食损肠胃，并且，一般过老熟的茄子不宜食，易引起中毒。
南瓜不可与羊肉同食
南瓜不可与富含维生素c的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。
竹笋不宜与豆腐同食
竹笋与豆腐同食易生结石。不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀。不可与糖同食；不宜与羊肝同食。
萝卜不可与橘子同食
萝卜与橘子同食易患甲状腺肿。忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食；服人参时也应忌食。许多人喜欢把白萝卜和胡萝卜切成丝做成小菜，外观上看，红白相间，清脆爽口，让人胃口大开。但这种吃萝卜的方法很不科学。
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