《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 素食含有丰富的维生素、无机盐、蛋白质、水以及水量的脂肪和糖分，清淡易于消化。素食清淡而富于营养，对老年人来说更为适宜。因为老年人身体抵抗力比过去差，容易患心脏病和高血压等症，而多进素食，就能够在一定程度上有效地抑制疾病的发生。素食中的蔬菜含有大量的纤维素，它能及时清除肠中垢腻，保持身体健康。
全素不如半素好
50岁以后：此时大多数的人仍然存在着营养过剩的问题，同时许多人已经是富贵病上身，所以根据自身所患的疾病和身体健康状况合理膳食，多数人要开始调整饮食的方向，添加素食内容，减少过剩的蛋白质和脂肪摄入，安排纤维丰富的饮食。
60岁～65岁：这个年龄段的老年人营养需要量同中年人相同，但需要的热能相对会变少，但需要维生素D的摄入。老年人食用脂肪、蛋白质、 碳水化合物的比率同成年人差不多，所以不可以过分减少食量。65岁以上：此时的老人本身就容易缺少钙、锌、镁等营养元素，加上不少老人因为饮食过度偏素，开始出现营养不良。
这是因为，人从50岁开始步入老年，但在退休前后，不少人的饮食习惯还是会有个很大的调整。在退休前，许多人仍然需要在外应酬，加上因为还在工作，对于自身的状况关注必然受到影响，所以饮食上，仍然以饮食过剩的为主；而在退休后，人们开始更关注自身的健康，加上胃口逐渐变差，所以大部分的人更偏向素食饮食。
但是即使全部素食，还是会出现营养问题：1、素食不意味着摄入的脂肪变少，不少人因为炒素菜爱放油，结果吃进去的油更多，依然热量过剩；2、人体需要基本的蛋白质和胆固醇，纯素食者容易营养不良；3、老年人本身消化能力就在衰退，如果此时进食上再过分素食，特别是粗纤维更多，不仅肠胃的消化能力不一定能跟上，还会进一步影响吸收。所以对于老人来说，与其选择全素，不如选择半素，即在素食为主的基础上，保证牛奶、鸡蛋、鱼虾、豆制品等食物种类的摄入。
老人可适当吃以下这些食物
1.猪血
猪血中含有丰富的血浆蛋白，这种血浆蛋白经过人体胃酸和消化液中的酶分解以后，能产生一种可解毒和润肠的物质，可与滞留在肠道中的粉尘与有害金属粒发生化学反应，使其成为不易为人体吸收的废物从粪便中排泄。（提示：一次进食猪血不宜超过200克，也不要经常吃。猪血在购买的时候一定要看清楚卫生品质。）
2.海藻
海藻类食品有海带、紫菜等，呈碱性，其胶原质能促进体内放射性物质随同大便排出体外，以减少放射性疾病发生率，并能有效地防治高血压、心脏病和脑中风等。
3.洋葱
含前列腺素A，有舒张血管、降血压功能，还含烯丙基二硫化合物及少量硫氨基酸，除降血脂外，还可预防动脉粥样硬化。
4.玉米
含丰富的钙磷硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用，印第安人几乎没有高血压病、冠心病，主要是得益于常吃玉米。
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