《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 一些食物所含的成分可能诱发或加重胆结石，在饮食中应该多加控制。同时，一些食物也有不同程度预防胆结石的作用。
高糖食物——多种主食的主要成分为糖类，更不要说白糖（蔗糖）了。当糖进入体内的量超过所需时，就会自动变成甘油三酯或合成胆固醇储存起来。脂肪多了人就发胖，胖者不但胆汁中胆固醇会增加，而且胆囊排空能力差，淤积的胆汁易形成结石。糖尿病患者胆石症高发，可说是间接证据。
高脂、高胆固醇——膳食肥腻的畜肉，动物肝、肾、脑等内脏，蛋黄等含脂肪、胆固醇高的食物，以及荤油、奶油等高脂、高热量食物。
酒精饮料——饮酒过量可发生多种酒精性肝病，如肝炎、脂肪肝、肝酸化、淤胆，且可使乙肝恶化。多种慢性肝病还是诱发胆结石的“土壤”。肝硬化病人胆结石发生率高出普通人数倍就是证明。
某些药物长期服用雌激素或含此类激素的药物（如口服避孕药片 ），有抗胆汁分泌和排泄的作用，胆汁浓缩有利于形成结石。有调查显示，中药人参虽是大补佳品，但其中既有抗脂肪分解的物质，又有类似雌激素的物质，会促使胆石形成。
另外，近年的补钙过热，被怀疑与未成年人胆石较以前多见有关。
一些食物也有不同程度预防 胆结石的作用，它们是抑制黏蛋白生成的生姜，减少胆固醇吸收的玉米、洋白菜，溶解胆固醇的香菇，干扰胆石成分结合的南瓜子等。鸡蛋黄可说有两面性，虽然胆固醇含量高，但其中的卵磷脂则是抑制结石生成的因素，真是多不得也少不得。
另外，长期选择低脂膳食也会促进胆石生成。因为对胆系上皮组织有保护作用的维生素A、E等都溶解在脂肪中。如果上皮组织出现问题，就容易发生炎症，炎症是结石的诱因。
有些人选择节食减肥，研究显示，饥饿14小时以上，胆汁中胆固醇饱和度就会增加。人瘦了，结石反而多了。
不爱喝水会使胆汁黏稠，较易形成胆石。
流行病学调查显示，不吃早餐者易患胆结石，原因可能与前述节食相同。
不良的饮食卫生习惯瓜果和蔬菜没洗净就吃，餐前便后不洗手，都可能将寄生虫卵食入而在肠内发育为成虫。一旦成虫钻入胆系，所带细菌及死虫体就可成为胆石的核心。
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