《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 玉米的学名叫“玉蜀黍”，又称“棒子”、“苞米”。从药食同源角度说，玉米能够开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等。它对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、老年性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等患者非常适宜。
维生素A和维生素E——玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等。这些成分具有抗衰老作用。
膳食纤维——玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
不饱和脂肪酸——玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉粥样硬化。
胡萝卜素——玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致癌物有抑制作用。
营养素——玉米含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用。
B族维生素——玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤健美是有效的。
玉米须有较强的利尿功能，对泌尿系感染、水肿有治疗作用。
玉米容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素，所以玉米应保存在干燥、通风处，霉烂、变质的玉米不可食用。
玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米含有的大量黄体素、玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生，从而能有效地帮助老年人避免得上眼睛老化性疾病，甚至还会减少老年视力缺损的几率。
玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。能降低罹患老年黄斑性病变的几率，玉米是抗眼睛老化的极佳补充食物。
由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，促使发挥营养作用的效果。所以，可以时不时地炒着吃点。
玉米须有利胆、利尿、降血糖的作用。如慢性肾炎或肾病综合征，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煮开，每日分3次口服。玉米须对糖尿病患者降低血糖也十分有益，只是作用迟缓，需要长期饮用。
玉米梗芯有止汗作用，取2～3条玉米梗芯，加浮小麦50～100克用水煎服，对减少自汗、盗汗有好处。
从抗自由基角度来看，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。煮玉米最好多煮一段时间。
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