食用未煮透的黄豆会发生腹泻

作者：时间：2015-03-26

描述：黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质，只有加热到一定程度才能够将其破坏掉。

黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。