《生活宝典shenghuobaodian.com》话你知 卵磷脂是脑内转化为乙酰胆碱的原料，乙酰胆碱是神经元之间依靠化学物质传递信息的一种最主要的“神经递质”可增加记忆、思维、分析能力，使人变得聪明，延缓脑力衰退。
卵磷脂可改善大脑供血。人到中老年，血清胆固醇和中性脂肪大量在血管壁上沉积，使血液流动受阻，导致大脑供血不足，脑细胞大量死亡，也容易引起早老性痴呆。卵磷脂能使血液中的血清胆固醇和中性脂肪颗粒乳化变小，并使其保持悬浮状态，从而使血管畅通，营养和氧气源源不断地供给大脑。
可通过从食物中摄取卵磷脂来预防老年性痴呆症。大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等都富含卵磷脂，而且是天然的，摄入人体后均可为大脑提供有益的营养，是神经细胞更多地制造和放出促进记忆力的乙酰胆碱，改善大脑供血，提高智力，延缓脑力衰退。
推荐一个科学的吃法：把黄豆提前泡上一休，第二天用慢炖锅煲上3-4个小时，或者使用高压锅煮也行，容易消化吸收。
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