莲藕
鲜藕含有大量的碳水化合物外、蛋白质和各种维生素及矿物质，是补养脾胃的好食材。
如果想让藕有养胃滋阴、健脾益气的作用，必须把它加工熟了。生藕可消瘀凉血、清烦热，止呕渴，妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用。但生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能还会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消瘀、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
尤其是把藕加工制成藕粉，更是老年人不可多得的食补佳品，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。
购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃。中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。
百合
百合最早记载于《神农本草经》：“味甘、平，主治邪气腹胀，心痛，利大、小便，补中益气”。不仅可以养阴润肺，治疗阴虚肺热之燥咳，还可以清心安神，治疗虚烦惊悸、失眠多梦等。
止咳平喘：百合具有止咳、祛痰、平喘的作用，能够缓解平滑肌痉挛，增强呼吸道的自洁功能，应用于呼吸系统的慢性疾病。
(1)百合固金汤：熟地 、生地、当归、麦冬各9克，白芍、桔梗、玄参、贝母各6克，甘草3克，百合12克。水煎温服。可养阴润肺，化痰止咳。
(2)百花煎：百合30克，款冬花15克。水煎服。
镇静安眠：因百合具有镇静作用，可应用于神经系统疾病。
(1)神经衰弱、心烦失眠：百合、酸枣仁各15克，远志9克。水煎服。
(2)抑郁症：百合12克，生地、浮小麦15克，甘草6克，大枣5枚。水煎服。
调节代谢：百合能促进葡萄糖、脂肪与蛋白质代谢，有降血糖、调血脂的功效。同时，它含有的秋水仙碱，可减少尿酸形成，常用于痛风性关节炎的辅助治疗。
百合苡米粥：百合、薏苡仁、粳米各60克，共煮为粥，每日口服，用于痛风的预防与辅助治疗。
增强免疫：百合为补益之品，具有“养五脏”、“补虚损”、“滋养强壮”等作用。百合富含蛋白质、糖、磷、铁以及多种微量元素，能促进机体营养代谢作用，使机体的抗疲劳、耐缺氧能力增强。
(1)百合地黄汤：百合12克，生地黄15克。水煎服。
(2)百合知母汤：百合12克，知母12克。水煎服。
健肤美容：中医有“以形补形、以色补色”之说，百合色如白玉，质润多汁，常食用百合，可以增加皮肤营养，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤变得细嫩、富有弹性。对于湿疹、皮炎、疮疖、痱毒、痤疮等皮肤病，百合也有辅助治疗作用。可用新鲜野百合同盐捣泥外敷，对疮肿不穿有较好疗效。
百合的主要成分有酚酸甘油酯、苷类、生物碱、多糖、微量元素及蛋白质、磷脂、无机元素等，不仅药用价值很高，且味道鲜美，营养丰富，为食疗佳品。
清蒸百合：鲜百合洗净，蒸熟食用。连续服用对肝炎、胃病、贫血、体虚有良好的疗效。
炒百合：百合200克，瘦猪肉100克切片，用盐、蛋清和湿淀粉拌匀，一并在油锅中翻炒调味即成。此菜具有益补五脏、养阴清热之功效。
百合蜜：用生百合和等量的蜂蜜拌匀蒸熟，于每晚睡前服30克，适用于更年期男女烦躁不安、燥热失眠以及急、慢性湿疹患者服用。
百合粥：百合50克、粳米100克，同煮粥，加冰糖调味食用。有润肺止咳，养心安神作用。适用于慢性支气管炎，久咳不愈，烦躁不安，咯血，妇女更年期综合征。
百合系甘寒滑利之品，药性偏于寒凉，对于素来脾胃虚弱、肠胃虚寒、经常腹泻的人，则不宜用，以免引起或加重腹泻。其次，百合味甘而质润，主要用于阴虚之慢性咳嗽，而外感风寒咳嗽则不可用，以免“闭门留寇”。 从手机浏览器访问《生活宝典》 |
