醋
1、 醋能增强免疫力
好醋能促进新陈代谢，平衡血液的酸碱值，使血液中的抗体增加，增强担负免疫作用的淋巴细胞吞噬能力，提高身体抗病能力，帮助体内环保，也是维持健康的优质食品。
2、 醋的营养成分
酿造醋主要含有维生素、氨基酸、矿物质、有机酸、醋酸菌、酵素等丰富营养素。醋的营养素能有效地促进身体新陈代谢，彻底改善身体的不适症状。
3、 醋是碱性食品
健康的血液呈弱碱性，保持碱性体质就能抵御疾病。一般每人每天摄取20-30ml酿造醋，就可以提高钙离子浓度，进而提高血液的碱性，这对高血压、血管硬化等疾病均有纾解作用。另外，醋还可以增进食欲，降低糖尿病病人的血糖值，有利于体内新陈代谢。
4、 醋能活化细胞
酿造醋是一种充分发酵过的食品，含有非常丰富的营养成分，包括酵素、矿物质、有机酸、醋酸菌、维生素、氨基酸等，都是人体非常需要的营养素。多吃醋有美容作用而且可以预防衰老。
5、 醋能补充钙质
钙是构成骨胳与牙齿的主要成分，全身的组织细胞和血液中也需要钙来发挥神经传导、血液凝固、肌肉收缩与其它维生必需的重要生理作用。
6、 醋能迅速消除疲劳
人会感觉疲劳，主要是因为工作压力、过度饮酒或短时间大量运动，体力透支，积存大量的乳酸，使得肌肉与关节僵硬酸痛。此时只需喝点醋，醋中的有机酸能在两小时内迅速将体内因热量分解而产生的乳酸与尿酸分解排出体外。
7、 好醋帮助胃而不伤胃
天然酿造醋不仅不会伤胃，还会帮助消化。因为醋所含的醋酸与柠檬酸能渗透入食物，萃取养分，促进消化，补足器官必须营养素，增强活力，改善体质。慢性胃炎者，应积极喝天然酿造醋，改善发炎状况，胃胀气与呕酸的情形也会明显改善。
酱油
酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮，它可降低人体内的胆固醇，减少患心血管疾病的危险。然而，英国一篇有关酱油的研究报告指出，在40多个酱油产品测试中，约有10个含过量致癌物质3—MCPD。
美国威斯康辛大学研究者一方面给老鼠喂以致癌物质亚硝酸盐，另一方面又喂以酱油，结果发现，酱油吃得越多，患胃癌的几率越低。
酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。大豆的营养价值很高，大豆及其制品均有防癌的效果。人体内的雌性激素水平过高，就会引起乳腺癌，而大豆中所含的植物型雌性激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生，因而具有防癌、抗癌作用。大豆中所含的卵磷脂等成份，对于防治癌症，尤其是防治乳腺癌，具有一定的疗效。
美国学者用动物实验证明：大豆中所含的特殊物质异黄酮，可以减缓甚至抑制恶性肿瘤的生长。德国医学家研究指出：异黄酮可以阻止新生血管的形成，从而使需要依赖新生血管输送养分的恶性肿瘤死亡。
新加坡国立大学的一项研究发现，酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。更令人惊奇的是，酱油能不断地消灭自由基，不像维生素C和维生素E只能消灭一定量的自由基，这一发现说明，酱油内含有两种以上的防氧化成分，而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。研究人员说，这是科学界第一次发现酱油含有如此多的天然防氧化成分，可见，酱油具有防癌、抗癌之功效。 从手机浏览器访问《生活宝典》 |
