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为什么在饭店退菜是顾客最大的忌讳呢?

作者:心无牵  时间:2021-11-05
描述:餐馆厨房一般供餐的原则是——先进的货先卖掉,这样他们才有可能在东西坏掉前消耗光。此外,也别在餐馆打烊前去用餐,这时厨师一般都会应付了事。有时候,厨师往菜里吐痰。
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯  餐馆内幕是周一的菜最不新鲜啦。因为有些供货商也要在周末休息,有时候星期六早晨他们完成最后一批进货后就不送了,这意味着星期一上馆子时,食材已经放了至少两天。

为什么在饭店退菜是顾客最大的忌讳呢?

餐馆厨房一般供餐的原则是——先进的货先卖掉,这样他们才有可能在东西坏掉前消耗光。

此外,也别在餐馆打烊前去用餐,这时厨师一般都会应付了事。

有时候,厨师往菜里吐痰

厨师也是人,都有情绪的好坏,在遇到顾客退菜的时候;跟老板同事闹别扭的时候;在遇到烦心事的时候,怎么宣泄?一些不道德的厨师便将自己的唾液和痰吐到菜里面,拿客人发泄,反正经过翻炒之后,完全看不出来,你就是吃也不会吃出来的。网友“金猪”:这厨师往菜里吐痰的事确实有,越是挑剔的顾客,会越倒霉 。你让厨师重新加工 ,他心情一不爽就先往菜里吐口痰,然后再加点料炒一炒,什么都看不出来。

餐馆处理不新鲜的原料的两个办法

一是加重口味,用红烧、酱焖等做法,掩盖不新鲜的口感和气味;

二是和其他原料放在一起,甚至把主菜变成配菜,你一般难以发觉。

所以,我建议,多点“简单”的菜。如果原料只有一两种,最好不超过三种,那其中就很难混入不新鲜的东西了。

文章来源:shenghuobaodian.com

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