《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 一些食物所含的成分可能诱发或加重胆结石，在饮食中应该多加控制，少吃点。同时，一些食物有不同程度预防胆结石的作用，对于需要预防的人或者已经是胆结石患者的可以适当吃多点。
1、高糖食物
多种主食的主要成分为糖类，更不要说白糖（蔗糖）了。当糖进入体内的量超过所需时，就会自动变成甘油三酯或合成胆固醇储存起来。脂肪多了人就发胖，胖者不但胆汁中胆固醇会增加，而且胆囊排空能力差，淤积的胆汁易形成结石。糖尿病患者胆石症高发，可说是间接证据。
2、高脂、高胆固醇膳食
肥腻的畜肉，动物肝、肾、脑等内脏，蛋黄等含脂肪、胆固醇高的食物，以及荤油、奶油等高脂、高热量食物。
3、酒精饮料
饮酒过量可发生多种酒精性肝病，如肝炎、脂肪肝、肝酸化、淤胆，且可使乙肝恶化。多种慢性肝病还是诱发胆结石的“土 壤”。肝硬化病人胆结石发生率高出普通人数倍就是证明。
4、某些药物长期服用
雌激素或含此类激素的药物（如口服避孕药片 ），有抗胆汁分泌和排泄的作用，胆汁浓缩有利于形成结石。调查显示，中药人参虽是大补佳品，但其中既有抗脂肪分解的物质，又有类似雌激素的物质，会促使胆石形成。
5、补钙过了
近年的补钙过热，被怀疑与未成年人胆石较以前多见有关。
6、长期低脂膳食（素食）也会促进胆结石生成
长期选择低脂膳食也会促进胆石生成。因为对胆系上皮组织有保护作用的维生素A、E等都溶解在脂肪中。如果上皮组织出现问题，就容易发生炎症，炎症是结石的诱因。
7、节食减肥
有些人选择节食减肥。研究显示，饥饿14小时以上， 胆汁中胆固醇饱和度就会明显增加。人瘦了，结石反而多了。
8、旱鸭子不沾水
不爱喝水会使胆汁黏稠，较易形成胆石。
9、不吃早餐
流行病学调查显示，不吃早餐者易患胆结石，原因可能与前述节食相同。
10、不良的饮食卫生习惯
瓜果和蔬菜没洗净就吃，餐前便后不洗手，都可能将寄生虫卵食入而在肠内发育为成虫。一旦成虫钻入胆系，所带细菌及死虫体就可成为胆石的核心。这个问题在我国比较常见。
一些食物有不同程度预防胆结石的作用，它们是抑制黏蛋白生成的生姜，减少胆固醇吸收的玉米、洋白菜，溶解胆固醇的香菇，干扰胆石成分结合的南瓜子等。
鸡蛋黄可说有两面性，虽然胆固醇含量高，但其中的卵磷脂则是抑制结石生成的因素，真是多不得也少不得。
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