正常人的血液是呈弱碱性，即pH值（酸碱度)为7.3－7.5。
人在劳动和锻炼后，感到肌肉、关节酸痛和精神疲乏，其原因之一是体内的糖、脂肪、蛋白质大量分解，在分解的过程中产生乳酸、磷酸等酸性物质，积聚在人体的肌肉内。
这些酸性物质刺激人体器官，使人感到肌肉、关节酸痛和疲劳。如果在此时，单纯食用富含酸性物质的肉、蛋类，会使血液更加酸性化，不利于疲劳的解除。
人在疲劳时，应多吃些含碱性的食物，如新鲜蔬菜、水果、豆制品等，这样不仅有利于解除疲劳，而且有利于人体的健康。
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