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食用油反复经过加热会产生有害物

作者:  时间:2015-02-10
描述:此种油中的维生素及脂肪酸均已经遭到破坏,不宜吃使用它炸的食物。

反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。

而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。

另外,此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。

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