菠菜含草酸多,豆腐含钙多,若是菠菜与豆腐一起烧,就会产生人体不能吸收的草酸钙,影响人体对钙的吸收。
菠菜中的草酸,不论你怎么烧法,如果你预先没把草酸去掉,照样会在吃菠菜时把草酸吃进体内。草酸在消化道中也可能与其他食品中的钙结合而使钙不能被吸收。草酸也可能在消化吸收后进入血液系统,然后与血中的钙结合,破坏已被人体吸收的钙。
正确的吃法是先将菠菜(包括含草酸多的竹笋、毛笋等)放在开水中烫1-2分钟,让草酸溶解在开水中,然后再将已除去草酸的菠菜捞起,随你烧什么,包括豆腐,都不会影响钙的吸收了。 从手机浏览器访问《生活宝典》 |