可生吃的蔬菜是本身无毒且未受污染的。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷过药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去40%左右的农药，而烧煮有进一步分解农药的作用，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害，尤其是外层老叶，这些部位是更不能吃的。有的蔬菜本身含毒，必须经加热烧煮后才能破坏其中的毒素，如刀豆、扁豆即属此类。
从手机浏览器访问《生活宝典》
