各种鲜蔬水果中含有大量天然的抗氧化剂，如维生素C、E、A和β胡萝卜素、类黄酮、番茄红素等，它们能捕捉“惹事生非”的代谢中产生的过多氧自由基，避免其损伤细胞膜与DNA，阻遏低密度脂蛋白氧化，对防止动脉硬化起重要作用。
由于人体抗氧剂不足，是造成衰老、肿瘤、心脑血管病的重要原因。专家建议，男士最好每天食用4、5种鲜蔬总计500至800克，外加二种水果，是补充天然抗氧化剂的最佳方法。
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