青海羊肉炒面片的制作方法

1、将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。

 

2、揪面片。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

 

3、爆炒细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。

 

4、将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。

 

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