《生活宝典shenghuobaodian.com》知识点 开水久置以后，其中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐，存放过久的开水，亚硝酸盐的生成则更多。饮用这样的水后，亚硝酸盐与红蛋白结合，会影响血液的运氧功能。
所以，存放在暖瓶里多日的 开水、多次煮沸的残留水、放在炉灶上沸腾很久的水，其成分都已经发生变化而不能饮用了。
应该喝一次烧开、不超过24小时的水。此外，瓶装、桶装的各种纯净水、矿泉水也不宜存放过久，大瓶的或桶装的纯净水、矿泉水，超过3天就不能喝了。
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