竹笋不能多吃，多家食品厂发生硫化氢中毒死亡事故 |
| 作者：刘欢 时间：2021-06-01 |
| 描述：硫化氢中毒导致的神经传感给人的感觉是全身麻木类似触电的感觉，浓度高可当即致人死亡。食品加工中在原材料初加工加入硫化物起到保脆、护色作用，深加工成品之前必须有道脱硫工艺，这道工艺就会产生硫化氢。 |
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 2021年5月4日，长宁县福荣笋类食品厂污水处理系统因故障停止运行。5月24日下午，企业检修作业时重新开启污水处理系统，造成污水中硫化氢等有毒有害气体溢出，致使正在作业的2名员工中毒，随后6人（企业员工3人、厂区周围居民3人）相继前往施救导致中毒。事故共造成8人中毒，其中7人死亡、1人轻伤。后面施救的六人是进去一个倒下一个，当时。
据参与救治的医生透露，死亡人员的临床表现考虑硫化氢中毒。对此，专家猜测可能是该食品厂的竹笋在发酵过程产生硫化氢，也有可能是食品加工中使用的硫化氢泄漏导致中毒。
这个硫化氢有两种可能：一是该食品厂的竹笋在发酵过程产生硫化氢，二是也有可能是食品加工中使用的硫化氢泄漏导致中毒。食品加工中在原材料初加工加入硫化物起到保脆、护色作用，深加工成品之前必须有道脱硫工艺，这道工艺就会产生硫化氢。
2015年7月25日，银川宋庆辉酱菜有限公司发生一起较大硫化氢中毒安全事故，3人因吸入腌菜池中的硫化氢气体身亡，另有3人受伤。
2013年8月20日，上海崇明县三商食品公司一职工在清理腌咸菜池时不慎跌入池中，另外8位员工在施救时也相继倒下，事故造成5人死亡。据报道，死亡职工似硫化氢气体中毒。
2007年9月1日，江苏宝应县广洋湖镇健宝食品厂的一名工人清理莲藕的腌制池时感觉不适摔倒，8名工人入池抢救并相继中毒，事故造成6人死亡。后经调查确认，事故原因为硫化氢气体中毒。
为什么多次事故均发生在蔬菜制品腌制池？一种可能是在制作发酵产品（比如酸笋、酸菜等）过程中发酵产生硫化氢；另一种可能是食品（菜、笋）本身在菜池中没清理干净或者存储不当腐烂发酵形成硫化氢，两者生物学的机理是一样的，都是在发酵过程中微生物分解蛋白中的氨基酸，从而产生硫化氢。
竹笋中含有较多半胱氨酸，含硫，其在发酵成为酸笋的过程会分解生成硫化氢，如果发酵池子较大，可能产生大量硫化氢。
“不过，现在不清楚这个工厂是生产酸笋还是保存竹笋不当导致了发酵变质。如果发酵池过大，产生大量硫化氢，且没有及时通风排放，维修工人进入该区域就很容易吸入硫化氢导致中毒。
除了酸笋可能释放硫化氢外，还可能是食品厂在日常生产过程中有使用硫化物，因为泄漏导致了事故。
为了保鲜，硫化物在果蔬加工过程中的应用很广泛。用硫化物间歇熏蒸处理果蔬，能在抑制霉菌、真菌活动等方面起到很好的控制效果，方便贮藏。很多研究发现，适宜浓度的硫化物可以延缓果蔬后熟软化，保持果蔬的口感、色泽、风味和营养成分稳定，从而大大延长商品货架期。
硫化氢为无色、臭鸡蛋气味的气体，具有刺激性和窒息性，接触硫化氢较多的行业有造纸及纸制品业、煤矿开采业、石油天然气开采业、石油加工业、化学肥料制造业、污水处理（化粪池）、渔业、食品制造业（腌制和酿酒）等。
上海市疾病预防控制中心职业卫生与中毒控制科科长、主任医师贾晓东此前曾公开表示，硫化氢主要毒作用的靶器官是中枢神经系统和呼吸系统，一旦发生中毒，比较敏感的是大脑、呼吸道黏膜、眼结膜等，主要表现为中枢神经系统的抑制。每立方米含有1000毫克硫化氢的时候，一个成年男子接触数秒就会急性中毒，很快就会死亡，被称为“电击式”死亡。硫化氢中毒导致的神经传感给人的感觉是全身麻木类似触电的感觉。
食品厂污水处理系统因故障停止运行，5月4到5月24，积了20天，一开机就溢气了。污水处理厂管道或罐体是密封的，时间长了容易产生硫化氢气体。硫化氢是无色、剧毒、酸性气体。有一种特殊的臭鸡蛋味，嗅觉阈值：0.00041ppm，即使是低浓度的硫化氢，也会损伤人的嗅觉。浓度高时反而没有气味（因为高浓度的硫化氢可以麻痹嗅觉神经）。用鼻子作为检测这种气体的手段是致命。 毒理学资料 浓度（单位为ppm) 反应 1000以上 瞬间猝死（“电击样”死亡） 600 - 700 (0.06 - 0.07%) 短时间内死亡 400 一小时内死亡 120 - 280 一小时内急性中毒 50 - 120 嗅觉麻痹 25 - 50 气管刺激、结膜炎 0.41 嗅到难闻的气味 0.00041 人开始嗅到臭味（臭鸡蛋味）。
其实，小区里下水道中硫化氢的含量就不低。马桶久未冲涮也会产生硫化氢。能闻到臭蛋味证明浓度不高…闻不到的才是瞬间致命！硫化氢使神经麻痹，产生触电感。普通污水管道和窨井中都存在。
安全提醒：当发现有人硫化氢中毒，应立即脱离中毒现场，尽快移至空气新鲜处；对窒息者立即进行人工呼吸，对猝死者实施心肺复苏并及时就医；其次，必须在做好安全防护保障情况下进行施救，应穿隔离衣、戴防毒用具，切忌盲目施救，谨防自己中毒。
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