金针菇中有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，能对抗病毒感染及癌症。

　　金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的，氨基酸总量占金针菇干重的20%左右。

　　金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸、降低胆固醇、促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定好处。金针菇吃的时候避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。金针菇一次吃得过多可能导致腹泻，患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃。1luokuang.com