《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 “巧克力不就是甜的吗？还有什么区别吗？”或许你经常吃的巧克力并不是正宗货而是用代可可脂制作的。代可可脂实际上就是一种复合食品添加剂。代可可脂与可可脂具有很大本质区别。
巧克力中的原料可可脂是一种天然脂肪，适量食用对心脑血管有一定的保健作用，但代可可脂在性质上与可可脂完全不同，它一般是由动物油脂通过精炼和氢化而形成的一种氢化植物油，在内部结构上属于反式脂肪酸的一种，长期食用会增加心脑血管的负担，对人体健康无益，因此代可可脂巧克力还是应当少量食用。
要识别代可可脂与可可脂巧克力并不困难，最明显就是两者对温度的感应，可可脂的融点远低于代可可脂，如果握在手里的时间长了，仅靠手心温度就可以使巧克力变软，另外在口感上可可脂做的巧克力入口即化，而代可可脂口感较为粗糙，再就是价格上，可可脂巧克力的制作成本要比代可可脂多上几倍，只要掌握这几点，挑选到真正的巧克力并不难。
文章来源：shenghuobaodian.com 从手机浏览器访问《生活宝典》 |
