荷叶粉蒸肉 |
| 作者：朱雅芳 时间：2022-07-24 |
| 描述：俗话说：“十里不同风，百里不同俗。”同一片荷叶，因为饮食习惯和口味的差异，变得独具地域风味。这份“求同存异”的文化精髓，与荷叶“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的自持与大气，何尝不是相得益彰。 |
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 钱塘江丨荷叶入馔夏意浓。在“接天莲叶无穷碧”的夏日江南，荷叶入馔实在是不可错过的舌尖享受，这其中，最为盛行的当属“荷叶粉蒸肉”。
做一道口味尚佳的“荷叶粉蒸肉”，食材的选择至关重要。当取新鲜的荷叶，当场炒制的米粉，肉以精肥参半的五花肉为上选。五花肉率先登场，洗净切片后像一个个白头粉面的书生，转眼间被收入碗中，酱油、甜面酱、白砂糖、料酒迎面“袭”来，攻城略池般将其腌制入味，静候发落；大米和糯米，在火舌的舔舐下被翻炒得金黄饱满，茴香、肉桂也赶来凑热闹，誓要将焦香搅和得四处漫溢，到底都逃不过被碾磨成粉的下场。腌制入味的五花肉粘上碾磨细碎的炒米粉，你侬我侬，如胶似漆，再邀荷叶将其严丝合缝地拥抱怀中，仿若含苞待放青花一朵。将“青花”放入蒸笼隔水蒸一个半小时，荷叶清香丝丝入扣，穿透米粉的“布防”，直抵肉的每一个细胞，一道糅合了荷清、米香、肉酥的“荷叶粉蒸肉”就完成了。
将做好的“荷叶粉蒸肉”小心剥展开，只见绿叶托着金黄，似黄宝石缀于青瓷盘，幽幽香味扑鼻而来。米粉溶解了肉的肥腻，肉片融合了粉的软糯，加之荷叶渗入的植物香味，焦香、肥香、清香交织缠绵，尝一口，香软不腻口，瞬间俘获了夏的味蕾！
俗话说：“十里不同风，百里不同俗。”同一片荷叶，因为饮食习惯和口味的差异，变得独具地域风味。这份“求同存异”的文化精髓，与荷叶“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的自持与大气，何尝不是相得益彰。夏日，不妨来一道清香酥软的“荷叶粉蒸肉”，品味饮食文化的博大精深。
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