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蒸发农药残留:炒菜煮菜汤不要全程加盖子

作者:  时间:2018-02-13
描述:去皮可以去除残留在蔬果表面上的农药。蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、番瓜等,水果如荔枝、龙眼、葡萄、柑橘、芒果、香蕉、木瓜等最好用水清洗后再剥皮食用,以避免水果表面上之农药污染果肉。
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯  蔬菜在烹煮过程中,可消除蔬菜中残留农药。农药经过加热烹煮后大多数都会被分解。也可经过加热过程,随水蒸气蒸发而消失,因此炒菜或煮菜汤时不要一直盖住。也不宜一直敞着,那样香味跑的差不多了呢。
 
最好以不断流动的清水洗涤蔬果,藉水的清洗及稀释能力,应可把残留在蔬果表面上的农药去除掉。使用清洁剂、盐水或长时间浸泡在清水中,对清除残留农药是无效的。如属瓜果类,如小黄瓜、西红柿、杨桃、苦瓜、青椒等有皮的蔬果,则可利用软毛刷配合不断流动的清水清洗。另高丽菜、大白菜等包叶菜类蔬菜,可将外围的叶片丢弃,内部菜叶则逐片冲洗。至于小叶菜类如青江菜、菠菜、小白菜等蔬菜的叶柄基部,青椒、水果的向上凹陷处,都易残留农药,需小心仔细冲洗或部份切除。
 
去皮可以去除残留在蔬果表面上的农药。蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、番瓜等,水果如荔枝、龙眼、葡萄、柑橘、芒果、香蕉、木瓜等最好用水清洗后再剥皮食用,以避免水果表面上之农药污染果肉。
 
不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果,因为农药在空气中随着时间,能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对一些易保存的蔬菜,可以经过一定时间的存放,来减少农药残留量。适用于冬瓜、番瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。
 
文章来源:shenghuobaodian.com

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