《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 原因很简单，这一在中国司空见惯的饮食习俗实际上是极不卫生的。我们每个人的口中都滋生着各种细菌，进餐时每当你的筷子进入口中后，大多数情况下筷子上都沾上你口中的细菌。当你再用进过口的筷子去夹其他菜肴时，这些细菌又会留在碟子里的其他食物上或是溶入菜汤里。这样下去，全桌上所有人都会把别人口中的细菌带入自己的体内。
一
我家是从1981年开始使用公筷的，现在早已形成了规矩或习惯，逢餐必用公筷。之所以能坚持几十年如一日用公筷，这里边有我作为一名临床医生身体力行的功劳，更有公筷为家人的健康带来的好处相辅。
说起我家使用公筷的历程，还真值得回忆纪念。1980年夏天，即将从医学院校毕业的前几天，我和几位同学应邀为辅导员老师乔迁新居搬家，忙活了一中午，辅导员非得留我们在她家吃饭不可。盛情难却，我们也就只好恭敬不如从命了。
在朝夕相处了3年的辅导员老师家，说话、吃饭都比较随便。饭菜上桌，多了一双公用筷子，辅导员随口说：你们作为医科大学生，走上医疗岗位后，要用自己的良好习惯和行为影响自己的病人，这一点很重要。
比如吃饭吧，要备一双公筷，一来免得吃别人的口水，二来也省得传染疾病，，，
辅导员随意几句话，确在我的记忆中深刻地扎下了根，它时时刻刻督促我在今后的工作、生活中遵照执行，我也因此受益匪浅。
毕业回原籍后，我被分在县医院工作。饭局也随着我交往朋友的增多而多起来，我发现，在上世纪八九十年代，人们还不习惯使用公筷。我就说服父母、姐弟，先从自家用餐开始推行公筷。
起初，家人也不习惯，我每次在家吃饭时都使用公筷，我不在家吃饭时，母亲就往往忘了上公筷。因为我的坚持，再加上我是全家唯一的医生，说话自然有分量，慢慢地全家人才习惯了使用公筷。
妻子刚进门时，对我家使用公筷就很反感：“就你们医生自命清高，你看左邻右舍有几家使用公筷的，真是多此一举。”我调侃说：“ 不能以多少下结论，真理往往掌握在少数人手里！只要对健康有好处的事，我们就应当坚持下去。”慢慢地，妻子也习惯了使用公筷，并把它推广到了我的岳父母家。
妻笑曰：用公筷是麻烦点，不过吃得放心，利还是大于弊，也许是一种保健新时尚吧！
公筷也有给我家带来难堪的时候。记得5年前，家住乡下的表舅来我家走亲戚。席间，表舅一见我用公筷给他夹菜，脸色立马“晴转 多云”，以为公筷是专门冲着他来的。母亲看出了门道，忙站起来说 她自己两天前得了感冒，为了防止传染给大家才特意多备了一双公筷。
对母亲的解释， 表舅将信将疑。虽然那顿饭很丰盛，可主客双方都吃得很累。而且表舅回乡下后还将这件事告到了我姥爷那里，从此表舅再没登过我家的门。
去年冬季，我被抽调到鲁西南农村参加政府组织的“卫生下乡” 活动。在农村吃住一个多月，我特意留心发现，许多乡、镇集市的餐馆、饭店，普遍使用了公筷及一次性筷子。
健康的用餐习惯、卫生习惯，作为新农村建设的组成部分已开始形成。建设和谐社会，城市带动农村，城里人的卫生习惯正逐渐深入到农村，并慢慢被农民兄弟所接受。
俗话说，星星之火，可以燎原。作为一名临床医生，我深信，形成使用公筷之类的好习惯，势在必行，只是迟早的问题。
二
与国内亲友、同学或学术界同行们多次一起进餐，我发现大多数情况下大家还是用自己的筷子去夹桌上的各种菜肴。我刚到美国留学时并不觉得这样做有何不妥，但共同进餐的美国或其他国家的朋友都觉得很诧异。
去年我带领本校的一个来自英国的研究生访问中国的几所大学，在与中国大学生一起进餐时这位随我访问的研究生几乎无 法下筷。
再举一个类似的例子。我熟悉的一位康奈尔大学的中国教授与一位美国同事结婚。这位教授告诉我，她带丈夫回国访问时几乎无法跟她国内的朋友一起去餐馆共餐，因为她的丈夫实在无法下咽被大家的筷子插过的菜肴。这其中缘由是什么呢？
原因很简单，这一在中国司空见惯的饮食习俗实际上是极不卫生的。我们每个人的口中都滋生着各种细菌，进餐时每当你的筷子进入口中后，大多数情况下筷子上都沾上你口中的细菌。当你再用进过口的筷子去夹其他菜肴时，这些细菌又会留在碟子里的其他食物上或是溶入菜汤里。这样下去，全桌上所有人都会把别人口中的细菌带入自己的体内。
日复一日，那些身体抵抗力稍差的人就会染上肠胃或肝脾的疾病。据世界卫生组织统计，超过10％的中国人得过肝炎，或是肝炎病毒携带者。中国人也有将近1/4的人群得上胃病，其中大多数是由病毒或细菌感染造成的。这两个比例都远远超过世界上绝大多数国家。
为什么？我认为，这其中最简单而直接的原因就是中国人惯常在共餐时用各自的筷子取同一盘子里的菜肴。这一习惯的危害性远远超出其他已知的不卫生的饮食习俗。
其实，如果中国政府和人民认清这一陋习的危害性，解决的办法恐怕是再简单不过的了：餐馆或家庭餐桌上的每一碟菜上都应该放上一把勺子，每个用餐者都应该用公勺往自己的碗里盛菜。美国或欧洲的每家中餐馆都早已这样做了。
俗话说，积习难改。这往往是因为难得有人主动带头努力。在各种场合的餐桌上，由于这样或那样的原因，大多数人可能会觉得难以要求大家不把自己的筷子伸出自己的碗碟之外。
亲友共餐时对卫生敏感的晚辈们难以开口要求长辈们纠正他们的不良习惯。类似的情况也会出现于下属对上司老板，或者是主人对重要的客人或客户，等等。
不管借口如何，随着公众健康意识的增强，特别是卫生部门的提倡和推广，杜绝饮食交叉感染的陋习要比几年前中国战胜非典要容易做到。
我想，只要大众或饮食卫生机构明确要求，哪怕再小的乡镇小食店都能多备一些经济适用的勺子，用于公共取用食物。
近年来，中国很多大中城市都开始接待来自世界各地的客人。我谨借此呼吁，所有中国人都应杜绝进食时交叉感染的陋习。 让中国的新风貌不仅展现在众多的摩天大厦和现代化的交通网络上，而且更重要的体现在卫生的环境以及健康文明的生活习惯上。
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