很多人都以为汽车尾气是人体摄入铅的主要原因，其实，人体中的铅大约有90%是来自于食品的。
食物中的铅会被人体慢慢吸收，一般来说，成人的吸收率是10%～20%，儿童的吸收率是40%左右。当成人血液中铅的浓度达到400微克/升时，就可确诊为职业性铅中毒；儿童血液中铅浓度超过100微克/升时，就会对他们的身体造成危害。科研发现，儿童的铅浓度每上升100微克/升，其智商就会下降5分左右。因此，含铅食品对儿童和青少年危害最大。
到底是哪些食物中的铅进入了人体呢？由于摄入量大，粮食和蔬菜是人体中铅的主要来源。肉类、水果、鱼虾、鸡蛋中也含有铅，但由于人的总体摄入量不大，所以对健康的危害相对小一些。粮食和蔬菜中的铅主要来自于土壤、水和空气。在一些地方，由于炼铅企业和生产铅锌蓄电池的企业比较多，那里生产的食物中铅的含量就远远高于国家标准。另外，生长于马路边的粮食和蔬菜，它们的铅含量也比远离马路的作物高得多。
食品在加工过程中，也会受到铅污染。松花蛋、爆米花等食品在加工过程中都使用了含铅物质。
另外，下列几种情况也是铅污染的重要来源。
陶瓷和水晶制品：陶瓷上的彩釉主要是用铅等重金属化合物颜料着色。如果用彩陶餐具、茶具、咖啡具等盛放醋、果汁和酒等酸性食物或饮料，画面上的铅就会分解出来。水晶制品中的氧化铅含量往往高达20%～30%，用它来盛水，一般还不至于引起铅中毒，但若用来盛酒，酒会将水晶制品中的铅溶解出来并溶于酒，而且，盛酒的时间越长，酒中的含铅量就越高。
大气污染：金属冶炼厂附近及汽车来往频繁的马路边，空气中铅的含量均超过国家允许的标准。行驶的汽车，许多由于汽油中加入了一种含铅的物质作为抗震剂，所以汽车的尾气中含铅较多。
室内吸烟：香烟燃烧时，烟雾中含有极为微量铅颗粒，虽然其量很少，但长期吸入，也会引起蓄积中毒。
报刊杂志上的铅污染：所有彩色画面的报刊，每页含铅量高达2000微克。铅字印刷的报纸、杂志上也含有大量的铅。
学习用品和玩具中的铅污染：儿童玩具和学习用品中的铅含量普遍较高。国产玩具中60%的表面油漆中所含可溶性铅已超过国际最高允许量，含铅量最高的超标6倍。教科书彩色封面、儿童彩笔中也有极为严重的铅污染。
废旧电池和电子产品也会产生铅污染。
减少铅的危害：首先是加大整治环境污染力度，控制含铅废气、废水和粉尘的排放。对于食品企业，特别是小作坊，应严格管理生产工艺，减少加工过程中铅进入食品的可能。其次，经济上有条件的消费者，可选购有机食品或绿色食品。蔬菜加工时应多洗几次，尽量减少表面的灰尘。至于松花蛋等食品，能不吃尽量别吃。另外，由于农作物生长时主要从根部吸收营养，食物的果实中含铅量小于根部，所以，应多吃果实少吃根。第三，果脯、蜜饯、膨化食品等，为儿童选购时要格外小心。
此外，不要盲目使用药物排铅，这是因为排铅药物具有较大的毒副作用，在治疗过程中还会排出钙、铁、锌等微量元素，甚至会出现严重低钙，导致惊厥甚至死亡，所以儿童铅中毒一般采用非药物治疗，一般情况下，只有在职业性中毒的情况下才进行药物治疗。
海参、海带、紫菜、黑枣、葱、麦皮、乌龙茶、刺梨、猕猴桃及膳食纤维等食品具有排铅作用。
[- 中国居民从食品中摄入的铅约为82.5微克/天，虽然低于世界卫生组织86微克/天的标准，但远远高于西方发达国家每天十几微克甚至几微克的水平。虽然早就制定了食品中铅限量卫生标准，但与国际标准相比，一些指标要高得多。如粮食中的铅含量，现行标准是0.4毫克/千克，而国际标准为0.2毫克/千克，蔬菜是0.2毫克/千克，国际标准是0.1毫克/千克。-] 从手机浏览器访问《生活宝典》 |
