《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 长期存放的大米、大豆等粮食以及茶叶等等，都会在表面滋生 霉菌，如果食用未清洁彻底，就容易引发癌症尤其容易引发肝癌。还有一个提醒是，食用油最好热锅炸开之后，再炒菜。
肝癌是一种恶性肿瘤，它的危险性在于早期不易发现，一旦确诊大多已属晚期，而且病程发展较快，因此有“癌中之王”之称。凡是中年以上，有长期肝病病史的病人，如有原因不明的肝区疼痛、消瘦、波动性转氨酶升高者，应6个月查一次B超，验一次血清甲胎蛋白。
步入青壮年的李先生一直患有慢性肝炎，他自己也掉以轻心，直到有一天，右上腹部突然急剧疼痛，他才想到要到医院检查。没想到这一迟到的检查简直是晴天霹雳，超声波结果显示右肝巨大肝癌，直径大于10厘米。
吃发霉粮食易引发肝癌！
原发性肝癌青睐中年人，发病高峰在40~50岁之间，男性比女性多见。发病原因与机制目前尚未确定，但认为与肝硬化、病毒性肝炎、黄曲霉素等某些化学致癌物质和水土因素有一定关系。含黄曲霉素多的食物有烂了的姜、花生，发了霉的粮食、油类、豆类、鱼类以及豆腐乳等食品。
发现以下情况的，应及早到医院检查：
1.肝区疼痛。有半数以上病人以此为首发症状，多为持续性钝痛、刺痛或胀痛。
2.全身和消化道症状。早期常不易引起注意，主要表现为乏力、消瘦、食欲减退、腹胀等。部分病人可伴有恶心、呕吐、发热、腹泻等症状。晚期则出现贫血、黄疸、腹水、下肢浮肿、皮下出血及恶病质等。
3.肝肿大。为中、晚期肝癌最常见的主要体征。在不少情况下，肝肿大或肝区肿块是病人自己偶然扪及而成为肝癌的首发症状的。
为什么肝炎盯上职业人群？
“都是吃喝惹的祸”
先说甲肝和戊肝。上班族在外吃饭往往求异求新，而一些新的食尚却未必健康。比如时下流行的吃生，无论是生吃蔬菜、鱼或海鲜，都会让各种细菌病毒有可趁之机，使人体致病。以鱼为例，鱼用鳃呼吸，鳃的过滤能力极强，如果吃生鱼，各种病毒、细菌就会进入人体肠胃，病毒中就可能有甲肝和戊肝病毒。
脂肪肝在上班族中的高发，更与饮食结构有关。
中国城市目前肉食在饮食结构的比例大，再加上甜食、饮酒，催出大量“胖子”。而脂肪肝几乎就是肥胖的衍生物，脂肪肝人群中有50—60％是肥胖者。
还有因大量饮酒引起的酒精性肝炎，贪杯最后就会发展到酒精性肝硬化。刘士敬博士十分肯定地说：一天喝3两酒，坚持16年，就会造成酒精性肝硬化的模型。
药物性肝炎也算是“吃”出来的肝病，只是吃的不是美食，而是药和保健品。
有些人是有保健意识的，要为身体充电，只是误入歧途。任何药品包括中药制剂，都对肝脏有毒性作用，补品中又往往含有激素，因为激素，人吃了平添气力，食欲大振，但实际上对身体造成长久损害。忙于工作、出于无知或盲目自信、得病自行用药的后果更严重，有的人用红霉素一个月，结果查出药物性肝炎。因为红霉素最多只能用10—14天，用多了自然造成肝损害。
在几种常见的肝炎类型中，只有乙肝的发病有所不同，刘士敬提出，大多数中青年发病的慢性乙肝都是小时候就已感染。0—30岁，是乙肝的潜伏期，即免疫耐受阶段，不发病；到了30岁以后，进入乙肝的免疫活动期，再加上劳累，精神紧张，于是肝病发作。
对于肝病的治疗，刘博士强调病因治疗，即引发病症的原因是饮酒，就需戒酒，若原因是药物，就杜绝药物损害，以达到标本兼治的目的。
“重要的是健康方式”，提醒上班族：只有健康的、有规律的、科学的生活方式，才是保证身体不被肝炎侵扰的前提。
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