《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 周末，约朋友乘车到洱源县炼铁乡彝族聚居村踏青赏花，领略彝家风情。从事山葵菜种植的彝族老友热情地向我们介绍。山葵菜，又叫“山嵛菜”，属高寒冷凉作物，只能在海拔2500米以上的山地上生长，且只能施撒鸡粪等农家肥，其新鲜的根、茎、叶被运往昆明初加工后直接出口国外，供外国人制作腌吃生鱼片等海鲜的“芥末”等佐料的主要原料。
新鲜的山葵菜其味像大葱一样“辣”而呛人，但经过加工成腌菜后，其味就酸香诱人了。随即，彝族老友端出一大碗泛着缕缕酸香，呈金黄色的山葵腌菜，让我们尽情地挥筷品尝。的确，其口感比普通的青菜或马兰腌菜要酸香可口多了。
一碗又一碗的 山葵腌菜被品尝完了，但余味未尽，还“逼”着老友说出腌制的秘方。他说：“先将采摘下来的新鲜山葵在阳光下暴晒半天，杀青洗净后，再加入适量的红砂糖、食盐、草果粉、八角果、茴香面等佐料，用力拌匀后装坛，压实密封，腌制半个月后，方可开罐品尝了。”
彝族老友还补充道：“山葵腌菜是食药用兼为一体，能降脂减肥，消炎镇痛，补脾健胃，增强食欲，祛除海腥味等功效。”
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