《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 大肠吃起来脆又爽口，清淡不油腻。是现代人忙碌生活中最佳的精致小点。炒大肠是在洗净后先用小苏打泡过处理，再把佐料如蒜泥、姜丝等配好，看你喜欢吃酸或吃辣的程度，加调味料。
姜丝最好选用嫩姜，才会清脆可口，不仅能调味，亦可直接食用。炒姜丝大肠一定要用醋精，吃起来脆又爽口，清淡不油腻。醋可以让大肠容易熟透。
[所需材料]
猪大肠300公克、姜5片、大蒜2粒、红辣椒1支
调料：A料、醋精 、黄豆酱各1小匙鲜鸡粉1/2小匙。
[烹饪过程]
1、全部材料洗净。大肠切段，姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用。
2、锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒拌均匀，即可盛出。
[备注]
“A料”，其实就是一种新型粉末状的食品添加剂，它易溶于水，耐高温，属于食品调味的增强料。“A料“系以肉类提取物为主，添加适量的食品助味剂和相应的风味物质合成后得到的，在有的地方，也称它为 “特香粉”。“A”料的主要成分是：谷氨酸钠、肉类提取物、食用香精、 氨基酸、麦芽糊精等。它不仅可以用于时下比较流行的江湖菜和火锅调味，也可以用于烧烤、炖汤、卤菜以及小吃的馅料等。
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