《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 购买时先要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的；要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味；最好挑选有筋的 猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买；经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。
去猪蹄毛小窍门：猪的毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱；洗净的猪用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时；没去毛的新鲜猪，可以整个的放到火上去烧，烧到起黑壳了，再放到热水 里泡，用红砖和菜刀可把猪的毛刮搓干净。
食用猪蹄的禁忌
1、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。
2、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
3、由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
4、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
5、由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，胆囊炎，胆结石，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
6、晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。
凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多。但可以用绿豆治疗。
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