手工热锻嵌钢菜刀 |
| 作者：yiluokuang.com 时间：2023-11-03 |
| 描述：它是在柔软且有韧性的普通钢中间嵌夹一段高硬度的合金钢。 |
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 长沙街巷，时常能听见“磨剪子来戗菜刀”的吆喝。剪子要磨好理解，为什么菜刀要戗？这里涉及菜刀的制作技艺。
菜刀制作一般分全钢和夹钢（嵌钢）。全钢菜刀要保持锋利钢火就要硬，但钢火硬带来的副作用就是脆，使用过程中容易崩口。
而手工热锻嵌钢菜刀技艺就避免了这一点，它是在柔软且有韧性的普通钢中间嵌夹一段高硬度的合金钢，通过助燃剂、助焊剂的辅助，在高温条件下反复锻打，经过冷作的校正、定型、开锋、多次淬火等共30多道工序，做出的产品只有刀刃部分露出来的一点点是钢，夹钢刀用久了，露出的钢质部分少了或嵌入里面没露出来，那菜刀就要戗了。
而现在的全钢刀、不锈钢刀等非夹钢菜刀是不用戗的，只有老的铁匠铺打制的夹钢菜刀才用戗。长沙捞刀河的刀剪是采用手工热锻嵌钢工艺精制，所以名声在外。
2012年，开福区手工热锻嵌钢菜刀技艺成功申报长沙市市级非物质文化遗产名录。
文章来源：shenghuobaodian.com 从手机浏览器访问《生活宝典》 |
|
