湖南长沙坡子街，中国四大小吃名街之一 |
| 作者：yiluokuang.com 时间：2023-02-17 |
| 描述：根据相关史料记载，由于湘江水运发达，自唐以来，坡子街一直是长沙的商贸交流重地，可谓一部坡子街发展历史就是长沙千年的浓缩剪影。 |
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 坡子街，东起黄兴南路，西至湘江大道，全长640米，两厢约180亩，将五一商圈、解放西路酒吧街、黄兴南路步行商业街联结成片，是一条传承湖湘文化、引领时代潮流的标志性商业文化街，有国家和省市文物保护单位27处，可谓处处皆历史，满眼是文化。
而在清代，此街以地势坡度大而得名。据同治《善化县志》载，当时的坡子街分为三部分——上坡子街、下坡子街、横坡子街。上坡子街地势较平坦，金融行业店铺较多；下坡子街，坡度较大，药货交易店铺遍布；横坡子街，则是上坡子街中部向南伸出的一条小街，约三百米，与坡子街成T形，散布着各类生活用品销售店铺，尤其是木制业和布业商铺较多。
更远的年代，坡子街也是商贸繁华、人民安居之地。2012年，考古人员在坡子街南侧，西距湘江约60米的建筑工地上，先后发掘出明代、宋代、五代3个不同历史时期的古城墙遗迹，其中墙体皆呈南北方向分布，明代墙体中间夯筑填土堆积大部分遭到破坏、仅残存东西两侧的麻石墙体，宋代墙体叠压于西侧明代麻石墙体下方，上部已破坏，残存两侧青砖砌墙体及墙体下部夯筑基础，而五代时期墙体仅残存墙体下方夯筑基础，但结构保存较好。
根据相关史料记载，由于湘江水运发达，自唐以来，坡子街一直是长沙的商贸交流重地，可谓一部坡子街发展历史就是长沙千年的浓缩剪影。
坡子街，与上海的城隍庙、南京的夫子庙、苏州的观前街一同被誉为中国四大小吃名街。这里，演绎着湖湘饮食的源远流长，充分体现着长沙的地方特色与地域性的餐饮风格。一般的外地来长旅客，都会记住的坡子街主要特色美食有酸梅汤、四娭毑臭豆腐、糖油粑粑、糯米粽子、湘宾春卷、龙脂猪血、绿豆沙、汤面、米粉、乾煎鸡油八宝饭、馄饨、萝卜丝饼、薯丁粑粑、油条、嗦螺、口味虾、红烧猪脚、麻辣烫等。每一道美食, 都有其历史积淀，都充分展示着潇湘美食的独特魅力。
长沙人自古以米饭为主食，明崇祯年间的《长沙府志》记载说：吴越家饮食多粥少饭。而长沙饔餮独厚，至宴宾则穷其极品，不，则便以陋啬笑之。
清嘉庆时，长沙人宴客用四冰盘两碗已称极腆，惟婚嫁则用十碗蛏干席，但到道光时已经流行海参席，到戊子己丑年间加四小碗果菜十二盘，后更改用鱼翅席，咸丰时更有人用燕窝席。四季可尝新鲜蔬菜的长沙人烹调讲究色和味，所用佐料多是豆豉和辣椒，尤其是几乎无菜不辣，所谓“湖南人有一怪，不放辣椒不成菜”。特别是被称为送饭菜的压扁爆炒灯笼椒、牛角椒，一度是长沙近效乡民的最爱。
长沙人又善于加工贮藏菜肴，熏腊肉、鲊鱼、卤蛋、霉豆腐等，几乎家家都有绝招，而经淘米水泡过的刀豆、芋头梗风味独特，青菜、白菜、排菜经不同方法腌制而成的擦菜、酸菜，以及晾晒腌制的生姜、茄子、苦瓜、萝卜等，都是烹煮当中的美味。
家庭副食品中的薯糕、薯粉、年糕、糍粑、汤圆、冻米糕、油粑粑、粽子、八宝果饭、米粉、夏至坨（立夏粳）等，都是令人喜爱的食物。河西、宁乡等地人吃芝麻豆子茶，浏阳北乡人爱吃茴香茶，沩山人吃擂茶，皆成习俗。
而游客们几乎都会去火宫殿看看。这里的小吃，已成为集民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的湖湘饮食文化的杰出代表，进而作为一种地域文化观念深入人心。火宫殿又名乾元宫，过去是一座祭祀火神的庙宇，始建于清乾隆十二年(1747年)，道光六年(1826年)重修。清朝书法家何绍基为其撰写戏台两侧的楹联：
象以虚成，具几多世态人情，好向虚中求实；
味于苦出，看千古忠臣孝子，都从苦里回甘。
建庙后，每年农历6月23日办庙会，举行大规模祭祀活动，人群熙攘，热闹非凡。1938年的“文夕”大火中，全部建筑毁之一炬，只余庙前一块石碑，当时留居其庙的伤兵也多被活活烧死。1941年重建神庙，木质神主牌为火神全称“赤皇上品三炁火宫洞阳大帝南丹纪寿天尊”。
当时的神庙主事与商贩协议，由商贩出钱，在殿前空坪修建木架棚屋48音作为店面，涌现出一批各具特色的风味小吃，著名的有姜二爹的臭豆腐、周福生的荷兰粉、胡桂英的猪血、邓春秀的红烧蹄花、姜氏女的姊妹团子、张桂生的煮馓子、李子泉的神仙钵饭、罗三的米粉、陈益祥的卤味、胡建岳的牛角饺子。
其中，姜二爹12岁始学艺做臭豆腐，从师访友，潜心钻研，以丰富的经验使其具有了鲜、香、辣和外焦内嫩的特点，“闻起来臭，吃起来香”，从而使这种食品成为长沙的一张名片。
1958年，毛泽东回湘时仍惦记着火宫殿的“臭豆腐”，直到一尝才了心愿。姊妹团子则是火宫殿的传统风味小吃之一，上世纪20年代初由制团师傅姜立仁和其两个聪明的女儿所创。团子糍糯柔软，鲜甜可口，蒸熟后团子通体透明，有诗赞曰：“油炸豆腐臭中香，有客追忆到中国台湾产；青年田汉回湘日，姊妹团子当早餐。”国务院前总理朱镕基退休后回到长沙，还专程到火宫殿一品美食。
除火宫殿外，坡子街还有一批文化底蕴极其深厚的传统名店。如“伍厚德堂”，就是“上善若水，厚德载物”的文化意会；以烹制特色龟羊狗肉闻名的百年老店“强民小吃”，其倡导的饮食文化是“文明其精神，野蛮体魄”；“向群锅饺，庸中佼佼”更与博大精深的儒家中庸文化挂钩，店系晚清进士、三湘督军谭延闿宴请贵宾、饮酒赋诗的地方。还有创立于清光绪十一年的回民风味餐馆“清真李盛”，被认定为中华老字号，大文豪郭沫若、著名艺术家田汉等曾多次光顾。
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